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食堂厨房设备摆放的注意事项——中辉厨具

责任编辑:深圳市中辉厨具设备有限公司 发表时间:2021-06-11 16:00:57}
 

        对于一个食堂厨房来说,厨房设备摆放位置是很重要的,如果厨房设备摆放位置不正确的话就影响整个厨房的运作情况,大大降低厨师的工作效率、出餐速度。

下面中辉厨房设备为您介绍食堂厨房设备摆放的注意事项?

一、要顺应流程

1、食堂厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。

3、食堂打饭窗口的保温打饭台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理,一般员工在打菜时应该先打菜,其次是主食,最后是汤或粥之类的菜品,

因为汤类菜品在行走过程中会根随人的走路动作而晃动,从而洒落到外面,所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。

二、设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备;

比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口以免影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易失火。

三、高度要人性化

一般的灶台和操作台的高度是80cm,这符合人体的高度操作习惯,当然了,南方和北方的灶台高度是不一样的,一般西餐厅的灶台会在85cm,

因为西餐厅的厨师一般是外国人,个子会高点,总之要符合人性化的需求,根据各个地方的差异设有不同的高度。

四、水电和设备合理对接

食堂厨房在设计方案时,水、电点位要标注清楚,在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放。

 

深圳市中辉厨房设备有限公司,承接厨房工程及设计。专注厨房厨具用品12年,为您提供成套设备的设计、供应、安装与售后等一站式解决方案。

 

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