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全国首个可移动模块化厨房在深圳启动——深圳市中辉厨房设备有限公司

责任编辑:深圳市中辉厨具设备有限公司 发表时间:2020-11-27 17:47:17}
 

深圳市市场监督管理局福田监管局指导、深圳市食品物资集团监制、中建三局第一建设工程有限责任公司落地制造的国内首个“可移动模块化厨房”获得食品经营许可证,在皇岗中学改扩建项目率先投入使用。产品在工厂制作安装完成,工地吊装加固仅耗时2天,相比常规工地厨房建设时间缩短90%。

  据了解,工地食堂等临时集体用餐场所,由于临时性强、流动性大,目前均为临时性设施,食品安全事件频发,一直以来是食品安全监管的重点难点。“可移动模块化厨房”的出现,正是将工地食堂食品安全实现标准化、规范化。

深圳市市场监管局福田监管局食药总监诸葛立鹰介绍,移动厨房体量小、灵活性强,在项目竣工后,可以整体吊装运送到下一个工地循环利用。相比传统工地厨房“人走楼空”“另起炉灶”带来的浪费,移动厨房能有效节约成本,且实现规范化。

为了进一步加强食品安全工作,保障团体用餐安全,深圳市市场监管局福田局积极创新探索,设计开发全国首个可移动模块化厨房,着力解决工地食堂等临时集体用餐场地安全问题。今天,可移动模块化厨房在福田区一处工地正式亮相。

 

“特殊厨房”正式亮相  获颁《食品经营许可证》

深圳市场监管局福田局设计推出的全国首个可移动模块化厨房,以集装箱为基础,内置标准化厨具构成洗菜、切配、加工、备餐等单功能或多功能模块,可根据就餐人数、场地大小灵活增减模块,满足不同场景需求的特殊厨房。今天上午,这一特殊的厨房,获颁食品经营许可证,正式投入运营。

 

受场地和设备限制  传统工地食堂遇难题

传统的工地食堂这类临时集体用餐场所,需要先规划建造出临时空房,受场地和设备设施限制,不仅厨房污水、烟气排放混乱,工人们的饭菜质量,往往难以得到有效保障。

 

小厨房大能量  满足多人就餐

在厨房内记者看到,厨房整体设计干净明亮,功能区布局齐全,在厨房废水和油烟排放上,采用油水分离池和油烟净化等装置,使污水和油烟达到排放标准,箱内箱外更安装有明厨亮灶设备,双箱体仅仅36平方米的空间,就能满足工地两百号人的就餐供应。

 

目前,可移动模块化厨房也已获得国家知识产权局授予的实用性专利,接下来,在完成试点工作后,可移动模块化厨房也将进行全面推广应用。

 据了解,该可移动模块化厨房已获得国家知识产权局授予的两个实用新型专利,同时地方标准《集装箱式可移动专业化厨房技术规范》也已进入审批流程。目前,可移动模块化厨房正处于试点应用阶段,试点领域分为建筑工地食堂和学校食堂,在完成试点工作后,将进行全面推广应用。

——深圳市中辉厨房设备有限公司——